CMAR HAUTS-DE-FRANCE
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts. Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable. Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il contribue à la notoriété de l'établissement. Prérequis : Etre titulaire d'un - CAP Cuisine ; - CAP Pâtissier - BP Arts de la cuisine ; - Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; - Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine - Bac professionnel Cuisine ; - Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; - Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie-restauration ; - BTS Management en hôtellerie-restauration, option B.
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