Apprenti Sommelier (H/F)

ECOLE DUCASSE - Restaurant Adour

Description

Responsabilités principales : Gestion et préparation des boissons - Participer à l'organisation, au stockage et à la distribution des boissons pour le restaurant et l'école. - Veiller au respect des règles de conservation, de stockage et de rotation des produits. - Préparer les boissons, cocktails et autres demandes du bar sous la supervision du Responsable de Salle. - Participer aux inventaires, réceptions et contrôles des livraisons de boissons. Conseil et service client - Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie. - Conseiller les clients dans le choix des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons, en fonction de leurs attentes et des mets proposés. - Participer au service des boissons en salle et au bar. - Contribuer à la promotion des produits et à la valorisation de la carte des boissons. Participation aux opérations de restauration - Participer à la mise en place des espaces de restauration et du bar. - Assurer le débarrassage et le maintien d'un environnement de travail propre et organisé. - Apporter son soutien aux équipes de salle afin d'assurer un service fluide et de qualité. - Être amené(e) à effectuer des missions polyvalentes en salle en fonction des besoins opérationnels. Respect des procédures et de la qualité - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP en vigueur sur le campus. - Respecter les procédures internes et les standards de qualité de l'établissement. - Maintenir les équipements, le matériel et les espaces de travail en parfait état de propreté. Événements et vie de l'établissement - Participer aux événements institutionnels, pédagogiques et commerciaux organisés par l'école. - Contribuer aux cérémonies de remise des diplômes, réceptions, dégustations et événements spéciaux. - Faire preuve de flexibilité dans l'organisation du travail, notamment lors des périodes d'activité accrue. Compétences : - Excellent sens de l'accueil, de l'écoute et de la relation client. - Aisance relationnelle et présentation soignée. - Sens de l'organisation, rigueur et rapidité d'exécution. - Bonne capacité de mémorisation, notamment pour la connaissance des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons de la carte. - Intérêt marqué pour l'univers du vin, des boissons et de la sommellerie. - Maîtrise du français, la pratique de l'anglais est un atout apprécié. - Esprit d'équipe, dynamisme, polyvalence et capacité d'adaptation. - Sens du service, de la propreté et de l'excellence opérationnelle. - Respect des procédures et des standards de qualité de l'établissement. - Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Curiosité, envie d'apprendre et capacité à développer ses connaissances œnologiques et techniques dans le cadre de sa formation. Formation et qualifications : - Préparation d'un diplôme de Sommelier Caviste (CAP, BP ou diplôme équivalent). - Première expérience en restauration, hôtellerie ou service appréciée.

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