Alternance - Apprenti(e) cuisine L'Auberge du Père Bise Jean Sulpice H/F

Entreprise non communiquée

Description

Vos principales missions : Apprentissage et production culinaireRéaliser les tâches de base : lavage, épluchage, taillage et préparation des légumes ;Participer à la préparation des garnitures et éléments de mise en place ;Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples sous supervision ;Participer au dressage des plats selon les consignes données ;Apprendre et appliquer les techniques fondamentales (taillages, cuissons, bases culinaires). Mise en place et participation au serviceContribuer à la mise en place des postes de travail ;Assister les équipes pendant le service en respectant les consignes et les standards ;Participer à la préparation des repas du personnel sous encadrement. Gestion des marchandisesRéceptionner et ranger les marchandises sous la responsabilité d'un supérieur ;Appliquer les règles de stockage, de rotation et de conservation des produits. Hygiène, sécurité et entretienAssurer le nettoyage du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices ;Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;Veiller au bon état du matériel et signaler toute anomalie. Parcours de formation et progressionMettre en pratique en entreprise les enseignements acquis en centre de formation ;Faire un retour régulier sur les compétences développées et les apprentissages en cours ;S'investir activement dans l'acquisition des techniques culinaires et des standards métier ;Réaliser des préparations ou plats dans le cadre des évaluations et examens, avec accompagnement du Chef de Cuisine. Engagement écoresponsable Participer à la démarche environnementale de l'établissement et appliquer les bonnes pratiques écoresponsables au quotidien ;Veiller à une utilisation raisonnée des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ;Optimiser l'utilisation des produits et des consommables dans une logique de maîtrise des coûts et de préservation des ressources ;Respecter les procédures de tri sélectif et assurer la valorisation des déchets, notamment par l'utilisation des filières de collecte des biodéchets ;Prendre soin des produits, du matériel et des équipements afin de limiter les détériorations et les remplacements inutiles ;Être force de proposition pour améliorer les pratiques environnementales et réduire l'impact de l'activité de cuisine.

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