Entreprise non communiquée
Vous serez en contrat d'apprentissage avec l'entreprise pour préparer un Certificat de Spécialisation (CS) FABRICATION TRAITEUR Vous apprendrez notamment à - Cuisiner et transformer les produits alimentaires - Réaliser des assemblages culinaires - Préparer les appareils, fonds et sauces - Confectionner des pâtisseries salées et sucrées - Décorer et mettre en valeur les plats - Conditionner les préparations pour le stockage et la vente - Réaliser des buffets et cocktails - Préparer des plats gastronomiques - Maîtriser les techniques de dressage - Appliquer les règles de conservation des produits - Organiser et gérer la logistique liée à la production et à la distribution des préparations culinaires - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire L'accès en formation à la spécialité "fabrication traiteur" du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
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