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Préparer le CAP Boulanger en Apprentissage. C'est un diplôme niveau 3. - Fabrication des pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux - Réalisation de viennoiseries (levées et levées feuilletées) - Maîtrise des étapes techniques : pesée, pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson - Respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'entretien du matériel
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