Ingénieur d'études en physique (H/F)

ECOLE NATIONALE VETERINAIRE AGROALIMENT

Description

Une grande partie des aliments consommés doit être réfrigérée et une chaîne du froid proposant une extension de leur durée de conservation permettrait de réduire les pertes et d'éviter les émissions de CO2 associées à des systèmes de conservation inefficaces. Si la congélation autorise une longue conservation elle induit souvent une perte de qualité des produits et nécessite une forte consommation d'énergie compte tenu des très basses températures utilisées. Le superchilling, 'intermédiaire' entre congélation et réfrigération, est un procédé à fort potentiel qui consiste à congeler partiellement le produit. Pour cela il est refroidi à une température légèrement inférieure à sa température de congélation puis maintenu à cette même température pendant son stockage. La connaissance du taux global de congélation (proportion de glace par rapport à l'eau) qui doit être d'environ 30%, est un paramètre clé dans la maîtrise de ce nouveau procédé mais c'est aussi l'un des paramètres les plus difficiles à mesurer. L'objectif de ce projet est ainsi de développer des systèmes de mesures non intrusifs utilisant des ondes électromagnétiques pour caractériser ce taux de congélation. Les enjeux scientifiques visent à apporter de meilleures connaissances sur les interactions entre les ondes électromagnétiques sur une large bande de fréquence (100 MHz à 50 GHz) et des produits en cours de congélation. Un dispositif expérimental de mesure utilisant une sonde électromagnétique a été mis en place par le doctorant impliqué dans ce projet et des premiers résultats ont été obtenus. Il reste néanmoins à les analyser et à compléter les essais expérimentaux. Poste à pourvoir au 01/12/2026 au plus tard

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