Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

RESTAURANT UNIV RANGUEIL 3

Description

Le restaurant de Rangueil (Faculté de médecine) recherche un (e) cuisinier (H/F). Activités principales : - Anime et organise le travail d'équipe dans les zones froide ou chaude - Réalise des recettes selon les fiches techniques et les menus établis - Met en place et assure la distribution des plats - Vérifie l'approvisionnement et le traitement des produits du secteur dont elle a la responsabilité - Participe à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et des dépendances - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et valide le PMS - Contribue à la mise en place du tri sélectif et des biodéchets - Anime une équipe de production sur un atelier (Hors d'œuvre, Dessert, cuisine.) - Transmet les éléments de savoir-faire culinaire - Exécuter les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et équipements, Activités complémentaires : - Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, du tri des déchets - Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie, - Renforce la production du secteur traiteur quand cela est nécessaire Compétences opérationnelles : - Savoir-faire culinaire - Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage, - Connaissance du type de surface et des objets à traiter, - Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques), - Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur - Connaissance des nouveaux modes de restauration - Animer une équipe Compétences comportementales : - Rigueur. - Respect des consignes et des Matériels - Respect entre collègues de travail - Bon Sens relationnel

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