CHARCUTERIE SAINT GERMAIN
Notre charcuterie-traiteur située à Paris 5e recherche une personne polyvalente pour participer aux travaux de laboratoire, à la préparation des produits traiteurs et aux fabrications charcutières artisanales. Vos missions Travaux de charcuterie : * Participer à la préparation et à la fabrication des pâtés, terrines et mousses. * Aider à la préparation des jambons et des produits à base de viande. * Préparer les ingrédients, effectuer les pesées et respecter les recettes. * Participer au façonnage, au moulage et au conditionnement des produits. * Aider à la préparation des farces et des différentes préparations charcutières. * Participer à la fabrication et à la finition des produits selon les consignes du responsable de laboratoire. Préparations traiteur : * Préparer les salades composées et les garnitures. * Laver, éplucher et découper les légumes. * Préparer les pâtes et les différentes préparations culinaires. * Réaliser les mayonnaises, vinaigrettes et sauces. * Préparer les œufs en gelée, avec garnitures au jambon, saumon et autres ingrédients. * Participer à la préparation, au dressage et à la présentation des produits traiteur. Plonge et entretien du laboratoire : * Effectuer la plonge du matériel, des ustensiles, des casseroles et des récipients. * Nettoyer et désinfecter les plans de travail et les équipements. * Assurer le rangement et l'entretien du laboratoire. * Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP. * Veiller au respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation. Profil recherché * Personne sérieuse, ponctuelle, motivée et polyvalente. * Capacité à travailler en équipe. * Intérêt pour les métiers de la charcuterie et du traiteur. * Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Une expérience en charcuterie, cuisine ou laboratoire alimentaire est exigée. Conditions * CDI à temps plein. * 40 heures par semaine. * Rémunération : 2 200 € * Formation aux techniques de fabrication charcutière et traiteur assurée en interne.
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